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RE: Gemeinschaftsverpflegung - elae - 24.06.2009
Hey,
muss man jetzt eigentlich die Folien zu dem INTERNOGA wissen?
Bzw hat er dazu in der letzten VO nochmal was gesagt?
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Babybo - 24.06.2009
@core2duo
was meinst du mit einem Speiseplan???
Ich hab des so verstanden entweder wir müssen es für eine Vollferpflegung ausrechen.. da gehts du so vor wie im skript oder anstatt der Vollverpflegung die Teilverpflegung sprich das Mittagessen.. da gehts du praktisch genauso vor nur musst du P, KH, F beachten dort sind se nämlich anders aufgeteilt! Und was du noch beachten musst, die Energie (kcal) muss du ausrechnen für das Mittagessen z.B hast du 4-6 jährige da ist Energie (kcal) für die Vollverpflegung z.B. 1450 oder so für das Mittagessen wäre es 1/3 * 1450... und dann wie gewohnt weiter rechnen!
Also so hab ichs jetzt verstanden, sagts wenns falsch ist oder so!
Grüße
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Benedikt - 24.06.2009
ich glaub die kcal gibt er an! also ich glaub wir müssen von den einzelnen gruppen (kinder, usw) nicht die kcal zahl auswendig wissen!
bsp was mal gekommen ist: von einem energieumsatz 2600 kcal soll ein speisenplan erstellt werden, plus berechnung. also ich würd annehmen dass wir dann nicht nur z.b 200g proteine schreiben sondern hühnerfleisch, und bei z.b 300 g kh : vollkornbrot oder kartoffeln!
lg
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Kichererbse - 24.06.2009
sigl schrieb:also ich glaub es ist so gemeint:
internationale Gesetze: (das EG kann auch weggelassen werden)
Codex alimentarius - enthält Mindeststandards und ist weltweit gültig
europäisches Lebensmittelrecht:
- Verordnung EG 178/2002 – General Food Law
- Verordnung EG 852/2004 – über Lebensmittelhygiene
- Verordnung EG 853/2004 – Hygiene tierischer Lebensmittel
- Verordnung EG 854/2004 – amtliche Überwachung tierischer Lebensmittel
nationale Normen:
- LMSVG 2006 - Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz
- österreichisches Lebensmittelbuch (Codex)
- Leitlinien - branchenspezifische "Zusammenfassungen" der jeweils in der Branche gültigen Gesetze und Richtlinien
genau so hab ich es gemeint
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Babybo - 24.06.2009
@Benedikt
und woher entnehme ich diese Zahlen für die Kartoffeln, Gemüse, Fleisch usw.??
oder meinst du man rechnet halt ganz normal P,KH F aus nimmt die Zahl und nennt dann jeweils ein Beispiel??
Steh grad aufm schlauch!
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Benedikt - 24.06.2009
ja genau so meine ich es. sonst würd er ja nur schreiben wir sollen kcal und gramm von p, kh und f berechnen aber er will ja auch eine speiseplanerstellung!
RE: Gemeinschaftsverpflegung - THub1988 - 24.06.2009
wie soll das funktionieren mit der Speisenplanerstellung?
RE: Gemeinschaftsverpflegung - Babybo - 24.06.2009
Also ich kann praktisch alles auswählen was ich will??
RE: Gemeinschaftsverpflegung - core2duo - 25.06.2009
also ich hab da so verstanden, dass er die größe und die tätigkeit (PAL) einer person angibt.
dann müssen wir den durchschnittlichen BMI von 22 nehmen und sein normalgewicht ausrechnen und damit dann die tagesenergiezufuhr!
und dann eben nur für eine mahlzeit den bedarf berechnen, natürlich in gramm.
alle speisen eines ganzen tages, davon hat er doch nie etwas gesagt.
was meint ihr???
RE: Gemeinschaftsverpflegung - missma - 25.06.2009
So habe ich es auch verstanden...er gibt ein paar Eckdaten an und mit denen ist das ganze dann zu berechnen. und ob man jetzt 21 oder 22 als Normalwert annimmt ist im egal....er möchte einfach, dass wir auch am Ergebnis sehen, ob das zum Beispiel für ein Kind auch stimmen kann...aber 100 kcal auf oder ab sind ihm nicht so wichtig.
RE: Gemeinschaftsverpflegung - missma - 25.06.2009
Haben wir die Renner/Penner - Analyse in der VO durchgenommen? Wenn ja, könnte sie mir hier jemand erklären.
Danke
RE: Gemeinschaftsverpflegung - sast - 25.06.2009
und dazu passend dann speisen angeben?