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+--- Thema: lebensmittelanalytik II milchsäure (/showthread.php?tid=10173)
lebensmittelanalytik II milchsäure - bibi - 28.06.2009
hey leute,
kann sich vielleicht noch jemand an diese Milchsäure frage erinnern, die zur letzten prüfung gekommen ist?
hab die prüfung nämlich leider nicht geschafft und diese frage schon während der prüfung nicht beantworten können....
liebe grüße
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - maria g. - 28.06.2009
hier sind die vom 13.5.: http://www.univie.ac.at/strvew/bbs/showthread.php?tid=9190
vielleicht meinst du die...
baba,
maria
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - bibi - 28.06.2009
ups, aahja, das war milchfett und nicht milchsäure!!
aber kann das vielleicht jemand beantworten?
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - Ken - 28.06.2009
steht auf den werther folien bei der fettanalytik...
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - bibi - 28.06.2009
daankee!!
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - bibi - 29.06.2009
mah...tut mir leid...aber kann mir das vielleicht doch jemand erklären?
ich finds nicht
lg
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - Erika - 29.06.2009
- Milchfett: eigene Methoden notwendig; Fetttröpfchen, außen Phospholipidhülle und Proteinschicht;
Aufspalten der Proteinhülle durch Denaturierung (sauer oder alkalisch) notwendig;
- Ammoniakaufschluß nach Röse-Gottlieb: sehr genau, Referenzmethode; in Extraktionsröhrchen
nach Mojonnier, 10mL Milch, +2mL NH3 25%, +10mL EtOH; 2x extrahieren (1.Diethylether, 2.
Diethylether/Petrolether)
- Acidobutyrometer nach Gerber: Schnellmethode, Aufschluß mit H2SO4, Zugabe von Amylalkohol zur
besseren Phasentrennung, Zentrifugieren, direkte Ablesung des Fettgehaltes.
RE: lebensmittelanalytik II milchsäure - bibi - 29.06.2009
daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaankeeeeeeeeeeeeee erika!!!
viele liebe grüße