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maillardreaktion: streckerabbau - biene_maja - 06.12.2009
hi!
A)wie komme ich von der amadoriumlagerung zum streckerabbau???
kann mir bitte jemand weiterhelfen.
lg
RE: maillardreaktion: streckerabbau - strupperl - 06.12.2009
also die aus den amadori-produkten gebildeten dicarbonylverbindungen, z.b 1- u 3 Deoxyglucosone, fungieren als reaktionspartner von as in einem strecker abbau