+- StRV-EW BBS (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs)
+-- Forum: Diskussionsbereich (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Forum: Bachelor (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=9)
+--- Thema: mikronährstoffe (/showthread.php?tid=13583)
mikronährstoffe - bibi - 29.01.2010
einflussfaktoren auf die bioverfügbarkeit von eisen
welche sind das?
lg
RE: mikronährstoffe - dani123 - 29.01.2010
Einfluss durch Wertigkeit:
Häm-Eisen (2+, tierisch) wird besser Absorbiert als nicht-Häm-Eisen (3+, pflanzlich)
hemmend:
Phytinsäure, Oxalat, Polyphenole, Ca-Salze, Ballaststoffe, Gerbsäuren, (Phosphor?)
fördernd:
Ascorbinsäure, andere org. Säuren, S-haltige AS
ist alles was mir einfällt
RE: mikronährstoffe - bibi - 29.01.2010
ok, na mehr weiß ich auch nicht. hab ma dacht, da gibts vielleicht noch was...
aber danke danke!!!
lg