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CS zw. AAS - lundiii - 03.03.2010
hey leute!
ich bin gerade dabei zu lernen, wie man die proteinqualotät bestimmen kann - und da is mir einiges unklar.
bei CS bzw. AAS steht im buch, das das protein umso hochwertiger ist, je mehr das testprotein dem referenzprotein gleicht.
ich versteh das nicht. wenn ich jetzt tryptophan hernehme: das referenzprotein hat 34 mg/g protein, das testprotein hat 8,8 mg/g protein.
müsst ja eigenltich gut sein, weil die beiden werte fast gleich sind.
aber wenn ich jettz den AAS berechne, dann bekomm ich einen wert von 0,8. und das is ja nicht gut, oder? der wert soll ja so hoch wie möglich sein!?!?
ich bin verwirrt, viell kann mir wer von euch helfen.
liebe grüße
