+- StRV-EW BBS (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs)
+-- Forum: Diskussionsbereich (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Forum: Master (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Thema: Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe (/showthread.php?tid=1633)
Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe - mary - 21.06.2008
Kann mir bitte jemand diese Frage beantworten?
Unterschiede der Haltbarkeit & Lagerung zwischen
pasteurisierter Milch und pasteurisierten Fruchtsaft?
DANKE!
RE: Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe - Tracid - 22.06.2008
bei pasteurisierter milch muss sterilisiert werden weil der pH-wert nicht niedrig genug ist. Bei pasteurisiertem fruchtsaft ist der pH niedrig genug das pasteurisation reicht, weil die sporen durch das saure mileu eh inaktiviert werden.
dazu halt dann noch ausschmücken mit ein paar sachen über pasteurisation und sterilisation
mfg, Simon
RE: Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe - andreah - 22.06.2008
naja pasteurisierte milch muss nicht sterilisiert werden
sonst wärs ja h-milch. sie muss nur im gegensatz zu fruchtsäften kühl gelagert werden.
RE: Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe - Tracid - 22.06.2008
aha.
macht irgendwie auch mehr sinn, ich hab jedenfalls mit der antwort eine 1. gekriegt
RE: Lebensmitteltechnologie - bitte Hilfe - mary - 22.06.2008
Danke für die schnelle Hilfe!