+- StRV-EW BBS (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs)
+-- Forum: Diskussionsbereich (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Forum: Master (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Thema: 320013 VO Chemie der Aromen?? (/showthread.php?tid=17831)
320013 VO Chemie der Aromen?? - Winter - 18.01.2011
Ist diese Vorlesung für Masterstudierende (LM-qualität) vorgesehen und ein Teil von der VO "Lebensmittelzusatzstoffe" oder kommt da erst eine extra VO , die für Masterstudierende gedacht ist ?
----------------------------------------------------------
320013 VO Chemie der Aromen - (Vorlesung für Dissertanten, Diplomanden, Hörer der Studienrichtung Chemie sowie Teil I der Vorlesung, "Zusatz- und Fremdstoffe in Lebensmitteln" für Hörer der Studienrichtung Ernährungswissenschaften)
Studienprogrammleitung Pharmazie
1 Stunde(n), 0,5 ECTS credits
Kapitel:32.01; 33.01
A400
Gerhard Buchbauer
Ab 06.10.2010 jeden Mittwoch Hs5 14-15 Uhr
Inhalte: Definition des Begriffes "Aromen", Physiologische Grundlagen der chem.Sinne, Geschmack und Geruch, Gewinnung der
Aromastoffe, Klassifizierung und Einteilung, Besprechung einzelner Aromengruppen (z.B. Röstaromen, Furcht-A., Wein-A.), Analyse von
Aromastoffen, Aromawert, Aromatisierung von Arzneistoffen und Lebensmitteln, Lebensmittelzusatzstoffe (Auswahl) Geschmacksverstärker,
Geruchsvernichter.
Ziele: Kenntnis der sensorischen Bedeutung der Aromen, Anwendung des richtigen Begriffes, Kenntnis der Entstehung- und Bildung von
A., Kenntnis der Analyseverfahren von A., Kenntnis der Einsatzmöglichkeiten von A., Kenntnis der Möglichkeiten der Aromaverbesserung,
ADI- und GRAS-Werte.
----------------------------------------------------------------
Hab keinen PLan...vielleicht könnte mir da jemand weiterhelfen
Vielen Dank