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Botanik- Frage - Camembert - sonnenschein19 - 02.01.2009
Hallihallo!
Bin gerade beim Ausarbeiten der Prüfungsfragen auf eine Frage gestoßen, die ich selbst nicht beantworten kann:
Warum wird reifer Camembert weich?
Falls jemand die Antwort weiß, wäre ich dankbar wenn mein Beitrag beantwortet werden würde.
Viele liebe Grüße
RE: Botanik- Frage - Camembert - litzjo - 05.01.2009
Hallo!
weil der Pilz Proteasen abgibt, welche Proteine aufspalten. Das macht den Schimmelkäse weich.
RE: Botanik- Frage - Camembert - sonnenschein19 - 06.01.2009
Danke!!!!
