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+--- Thema: Chemie der Aromen (/showthread.php?tid=6065)
Chemie der Aromen - pinky - 28.01.2009
Hallo,
hab mir gedacht ich poste die alten (und neuen) Fragen:
1. Was bedeutet AEVA? (mc)
2. Wie viele Öchsle sind 1 KMW? (offen)
3. Sind Aromastoffe eher lipophil, hydrophil, ambivalent? (mc)
4. Wie viele Aromastoffe machen das Röstkaffeearoma aus? (mc)
5. Definition GRAS (offen)
6. Definition WOF (offen)
7. Hauptaromastoff des Champignons? (mc)
8. Ist Umami ein Geschmackstoff? (ja/nein)
9. Wie werden ätherische Öle gewonnen? (mc)
10. Ist Mevalonsäure für die Synthese von Monoterpenen wichtig? (ja/nein)
11. Worin ist Hotrienol enthalten? (mc)
12. Was bedeutet Off-Flavour? (mc)
13. Bei welcher Analysemethode findet sniffing Anwendung? (mc)
Glaub das sind alle, natürlich nicht 1:1 wiedergegeben.
LG!
RE: Chemie der Aromen - conny0 - 28.01.2009
14. in welchem milieu wirken aromen besser, im sauren, neutralen oder leicht basischen? (mc)
lg
RE: Chemie der Aromen - mariposa - 28.01.2009
"Chemie der Aromen
14. in welchem milieu wirken aromen besser, im sauren, neutralen oder leicht basischen? (mc)
lg Wink"
Nicht Aromen im Allgemeinen sondern nur Dessert-+Gewürzaroma...
RE: Chemie der Aromen - conny0 - 28.01.2009
danke für die richtigstellung
lg!