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+--- Thema: Frage aus Süßwaren (/showthread.php?tid=6135)
Frage aus Süßwaren - Babthe - 30.01.2009
Annahme: Er fragt "Herstellung von Kakaobutter/Pulver, Schokolade". Will er da wirklich rein die Herstellung von dem, oder will er die Vorbereitung auch dazu (also wie die Kakaobohne zuerst fermentiert, geröstet und zerkleinert wird). Lerne nach dem erwi-Skript und da sind die Herstellungsschritte schön getrennt (oder will er nur diese "Überschriften" haben).
Ich hoffe, mir kann jemand weiterhelfen.
Danke
PS: Wäre toll, wenn jemand noch wüßte, was er meint mit Zuckerwarentechnik.
RE: Frage aus Süßwaren - arschwarze - 30.01.2009
also zuckerwarentechnik hab ich mal aufgeschoben. mir sagen schon die bezeihnungen nichts...
vielleicht ist der erste absatz gemeint damit.
ich hätte mich bei der ausführlichkeit der fragenbeantwortung nach der anzahl der fragen und der zur verfügung stehenden zeit gerichtet.
lernst du die ganzen zahlen?
ich bin sooo unmotiviert!!!!!!!!!
RE: Frage aus Süßwaren - Babthe - 30.01.2009
Lerne nur seine Fragen. Mache die Prüfung auch nur als FW.
Bei den Zuckerwarentechniken hätte ich ihm glaube ich eh nur das hingeschrieben, was gleich am Anfang zu den Zuckerwaren steht (diese 3 Punkte über den Zuckeralkoholen.
Was meinst du zu der andern Frage. Will er nur die Herstellung selbst oder auch die Vorbereitung wissen (ist ja eigentlich auch eine Herstellung).
RE: Frage aus Süßwaren - arschwarze - 30.01.2009
also wenn er nicht danach fragt, würde ich den anfang wahrscheinlcih in stichworten und die eigentl frage dann genau beantworten.
RE: Frage aus Süßwaren - Babthe - 30.01.2009
So hab ich es mir auch gedacht. Danke auf jeden Fall.
Viel Glück auf jeden Fall bei der Prüfung.
RE: Frage aus Süßwaren - arschwarze - 30.01.2009
danke - dir natürlich auch!!!
RE: Frage aus Süßwaren - Erika - 30.01.2009
hallo ihr zwei,
welche fragen habt ihr denn da???
bitte hier posten, das wär super von euch.
vielen dank schon mal&lg,
erika
RE: Frage aus Süßwaren - Babthe - 31.01.2009
Hab die Fragen von Erwi und dem alten Forum:
Verfahren zur Herstellung von Schokolade
Zuckerwarentechnik (Zuckerwaren - unterschieldiche Verfahrenstechniken)
Rohstoffquellen für Öle und Fette (Welche Ölsaaten gibt es?)
Herstellung von Kakaobutter
Ölerzeugung
Fetthärtung
Herstellung Kakaopulver
Raffinationsschritte für Rohöle
(Problematik bei der Fetthärtung
Ölsaaten aufzählen - alle 1-jährigen Pflanzen
Was versteht man unter Umesterung)
Lerne nach dem erwi Skript (damit du dich auskennst von was wir geredet haben).
Lg und viel Glück dir auch
RE: Frage aus Süßwaren - Erika - 31.01.2009
Super, danke dir!! Dir auch viel Glück bei der Prüfung
!Lg, erika