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Getreidetechnologie - Feinbackwaren - tanja - 23.05.2008
hallo,
kann mir jemand sagen, was genau dieses se bei der Vorlesung über feinbackwaren gesagt wurde?
danke!
glg
RE: Getreidetechnologie - Feinbackwaren - fley - 23.05.2008
Es wurden alle Teige genau durchbesprochen - wodruch Teiglockerung etc.
RE: Getreidetechnologie - Feinbackwaren - arschwarze - 23.05.2008
wäre ur super, wenn das jemand hier genau posten könnte!!!!!
danke schön!!!
RE: Getreidetechnologie - Feinbackwaren - fley - 24.05.2008
das sind ungefähr sieben Seiten in meiner Mitschrift...und die hab ich auch grad nicht bei mir - einfach rezepte für Mürbteig, Lebkuchenteig, Blätterteig, Strudelteig, Germteig, Brandteig, etc anschauen! Wodruch die Teiglockerung zustande kommt ist dann eigentlich eh logisch.
RE: Getreidetechnologie - Feinbackwaren - arschwarze - 24.05.2008
ok, danke schön