Chemie der Aromen

[Lisi85]

Weiß zufällig wer, wie das mit der Prüfung zu Chemie der Aromen genau abläuft. Den Prüfungsbogen habe ich bereits, aber wie melde ich mich zu der Prüfung an?

[leilei]

einfach in seine sprechstunde gehen und dort die prüfung machen!!!

lg

[Lisi85]

DANKE!

Weißt du zufällig, wann die Sprechstunde ist, bzw. wo sie ist?

lg

[Blume123]

Jeden Do von 9.30 -10.30; 2E254!
lg

[Lisi85]

Danke für die Antworten!

Ich hab jetzt auf der Seite von den Pharmazeuten gesehen, dass die Prüfung mündlich sein soll, aber mir hat jeder gesagt, dass es ein einfacher mc-Prüfungsbogen ist. Was stimmt für uns??

[maja]

Weiß zufällig wer, wie das mit der Prüfung zu Chemie der Aromen genau abläuft. Den Prüfungsbogen habe ich bereits, aber wie melde ich mich zu der Prüfung an?

Was für ein Prüfungsbogen, und wo bekommt man den?

[Lisi85]

Ich habe den Bogen selber von einer Freundin bekommen. Aber es sind genau die gleichen Fragen, die, wenn ich mich nicht täusche, auf ERWI stehn, bzw. über die Pharmazeuten bekommt man sie auch.

lg

[Susa]

ist das die prüfung vom 31.1.07???

kommt da bestimmt nichts anderes?
kann man auch die grundlagen der riechstoffe noch bei ihm machen?

lg

[Lisi85]

Ich weiß es leider auch nicht, aber wenn es so um die 10 Fragen sind, dann ist es die richtige Prüfung.

Aber ich bin so frei und kopier das von den Pharmazeuten einfach mal rein:

- Was bedeutet AEVA? => Aromaextraktverdünnungsanalyse
- Wie viele Öchsle sind 1 KMW? => 4,86 Oe° (Zuckergeh. in Saft) **
- Sind Aromastoffe hydrophil, lipophil oder ambivalent? => lipophil
- Wichtigstes Verfahren in der Aromaanalyse? => GC
- Wie viele Aromastoffe machen das Röstkaffeearoma aus? => 835
- Wofür steht GRAS? => generally recognised as safe
- Hauptaromastoff des Champignons? => ®-1-octen-3-ol
- Wie werden ätherische Öle gewonnen? => aus Pflanzenmaterial durch ***
- Ist Umami ein Geschmacksstoff? => eigene Geschmacksrichtung?????
- Off-Flavour => Fehl/Fremdgeruch *


* Nachweis durch Headspace-Chromatographie
durch Umweltkontamination
Verpackungen
Genetische Fatkoren
Tierfutter
chem. Veränderungen
Mikroorganismen

**
KlosterneuburgerMostWaage



***
Destillation mit Wasser oder Dampf,
Mechan. Behandlung des Epicarps von Citrusfrüchten,
Trockene Destillation



Und was den Umfang betrifft, hoff ich selber noch auf eine Antwort, ob in seiner Sprechstunde nur dieser Fragebogen geprüft wird. Aber ich werd es morgen auf jeden Fall mal versuchen.

[Susa]

danke für die fragen und antworten!

macht die prüfung morgen wer von euch??

[Susa]

habb da noch zusätzliche gefunden...vielleicht kann wer bei der beantwortung mithelfen!

1. Was bedeutet AEVA? (mc)
2. Wie viele Öchsle sind 1 KMW? (offen)
3. Sind Aromastoffe eher lipophil, hydrophil, ambivalent? (mc)
4. Wie viele Aromastoffe machen das Röstkaffeearoma aus? (mc)
5. Definition GRAS (offen)
6. Definition WOF (offen)
7. Hauptaromastoff des Champignons? (mc)
8. Ist Umami ein Geschmackstoff? (ja/nein)
9. Wie werden ätherische Öle gewonnen? (mc)
10. Ist Mevalonsäure für die Synthese von Monoterpenen wichtig? (ja/nein)
11. Worin ist Hotrienol enthalten? (mc)
12. Was bedeutet Off-Flavour? (mc)
13. Bei welcher Analysemethode findet sniffing Anwendung? (mc)
14. in welchem milieu wirken aromen (Dessert-+Gewürzaromabesser), im sauren, neutralen oder leicht basischen? (mc)

[Lisi85]

Hi meine Lieben!

Also, ich hab heute die Prüfung gemacht und es war wirklich keine Hexerei. Zu den 10 Fragen kommen noch ein paar dazu, aber außer: was ist Hotreinol und irgendwas mit SNIF konnte ich mir leider nicht merken.

Also, viel Glück an alle, die es auch versuchen!