Wie erstellt man Nährwert-Tabellen?

[Gast007]

Wer kann mir das bitte beantworten?:

Ich arbeite zeitweise in einer Bäckerei.
Wegen Kunden-Nachfragen nach Kalorien-, Fettgehalt etc. möchten wir nun die Nährwerte ermitteln.
Unsere Bäcker mischen das Brot noch selbst und da es sich nur um ein kleines Unternehmen handelt, sind analyt. Methoden wie Kalorimeter, etc. finanziell nicht drinnen.
Kann man die Nährwerte auch anhand der Zutaten (z.B.: x dag Weizenmehl, x dag Sesam ,,,) errechnen, wenn ja womit? BLS?

Vielen Dank.

[maria g.]

ja, würd ich auch mit dem BLS machen. bedenken muss man, dass das fertige brot ein anderes gewicht als der rohe teig hat. dadurch kommen dann natürlich andere werte/100g raus.

baba,
maria

[Gast]

Danke.