Also hier mal meine Antworten ... ^^
1. bei welchem ph-bereich liegen AS als kationen bzw. anionen vor ?
2. ist der isoelektrische Punkt für jede AS der gleiche?
10. Bei sauren ph-Werten liegen die AS als Anionen vor? nein oder aber kann mir das wer erklären was da wann wie ist!?!
Der pI ist bei jeder AS anders, daher ist auch der ph-Bereich in dem eine AS ein Kation/Anion ist immer verschieden. Laut "Organische Chemie (Eberhard Breitmaier,Günther Jung)" liegen die pI's der einzelnen AS zwischen pH 4-7.
Saure Bedingungen = AS als Kation, basische Bedingungen = AS als Anion
3. Vit.D synthese, was ist dafür notwendig? uv-licht, wärme...oder?
Laut den Folien... ja
4. welche FS ist die häufigste in der margarine? nicht die margarinsäure oder?
Nein, das ist die fälschliche Annahme. In den Folien konnte ich nur finden, dass bei manchen Margarinesorten 15-30% Linolsäure enthalten ist.
5.die reduzierte und oxidierte Form von Ascorbinsäure und was für eine physiol. Funktion sie hat?
6. was ist die physiologische form von vit. C?
Reduzierte Form = Ascorbinsäure, oxidierte Form = Dehydroascorbinsäure
Physiologisch aktiv sind beide Formen.
7.wo befindet sich die lipoxygenase? also was soll man denn da antworten? in fetten, in LM ...?
Ich würde schreiben:
a) im LM-Bereich: Lipoxygenase wird bei der enzym. Lipidoxidation freigesetzt und oxygeniert FS zu Hydroperoxiden.
b) im Körper: Arachidonsäure wird im Körper über Lipoxygenase zu Leukotrienen
8.radikalreaktion von calciferol zeichnen? also reicht es nicht wenn man vit.D zeichnet? was ist denn das?
k.A. ^^
9.lebensmitteltechnologische Anwendungen von proteolytischen Enzymen?
laut Folien:
Gebäck - Kleberbeeinflussung
Bier - keine Kältetrübung
Fleisch - Verbesserung der Zartheit
Käse - Milchgerinnung
Hoffe ich konnte helfen
1. bei welchem ph-bereich liegen AS als kationen bzw. anionen vor ?
2. ist der isoelektrische Punkt für jede AS der gleiche?
10. Bei sauren ph-Werten liegen die AS als Anionen vor? nein oder aber kann mir das wer erklären was da wann wie ist!?!
Der pI ist bei jeder AS anders, daher ist auch der ph-Bereich in dem eine AS ein Kation/Anion ist immer verschieden. Laut "Organische Chemie (Eberhard Breitmaier,Günther Jung)" liegen die pI's der einzelnen AS zwischen pH 4-7.
Saure Bedingungen = AS als Kation, basische Bedingungen = AS als Anion
3. Vit.D synthese, was ist dafür notwendig? uv-licht, wärme...oder?
Laut den Folien... ja
4. welche FS ist die häufigste in der margarine? nicht die margarinsäure oder?
Nein, das ist die fälschliche Annahme. In den Folien konnte ich nur finden, dass bei manchen Margarinesorten 15-30% Linolsäure enthalten ist.
5.die reduzierte und oxidierte Form von Ascorbinsäure und was für eine physiol. Funktion sie hat?
6. was ist die physiologische form von vit. C?
Reduzierte Form = Ascorbinsäure, oxidierte Form = Dehydroascorbinsäure
Physiologisch aktiv sind beide Formen.
7.wo befindet sich die lipoxygenase? also was soll man denn da antworten? in fetten, in LM ...?
Ich würde schreiben:
a) im LM-Bereich: Lipoxygenase wird bei der enzym. Lipidoxidation freigesetzt und oxygeniert FS zu Hydroperoxiden.
b) im Körper: Arachidonsäure wird im Körper über Lipoxygenase zu Leukotrienen
8.radikalreaktion von calciferol zeichnen? also reicht es nicht wenn man vit.D zeichnet? was ist denn das?
k.A. ^^
9.lebensmitteltechnologische Anwendungen von proteolytischen Enzymen?
laut Folien:
Gebäck - Kleberbeeinflussung
Bier - keine Kältetrübung
Fleisch - Verbesserung der Zartheit
Käse - Milchgerinnung
Hoffe ich konnte helfen
