15.02.2012, 17:43
Nochmals zum Thema "wichtigstes Protein-Enzym"...ich habe mich nach folgenden Sätzen aus dem blauen Ernährungsbuch gehalten:
"Im Magen setzt eine partielle, nicht essentielle Verdauung der Proteine ein. Dabei hydrolisiert die HCL Proteine tlw. zu Peptiden und aktiviert die Freisetzung des Pepsins aus seiner Vorstufe Pepsinogen. Pepsinogen ist ein Sekret der Hauptzellen der Magenmucosa. Pepsin hat eine geringe strukturspezifische Wirkung und spaltet bei einem pH-Optimum zw. 1,8 und 4 alle Proteine mit Ausnahme von Keratin und Myosin in Polypeptide.
Trypsin, das Hauptenzym des Panreassaftes, wird durch die Enterokinase des Dünndarmsaftes aktiviert. Trypsin wirkt optimal bei pH 8 und spaltet Proteine in Polypeptide....."
Also auch Trypsin reagiert auch auf große Moleküle ... und die Proteinverdauung im Magen ist dem Buch nach nicht essentiell... was meint ihr??
"Im Magen setzt eine partielle, nicht essentielle Verdauung der Proteine ein. Dabei hydrolisiert die HCL Proteine tlw. zu Peptiden und aktiviert die Freisetzung des Pepsins aus seiner Vorstufe Pepsinogen. Pepsinogen ist ein Sekret der Hauptzellen der Magenmucosa. Pepsin hat eine geringe strukturspezifische Wirkung und spaltet bei einem pH-Optimum zw. 1,8 und 4 alle Proteine mit Ausnahme von Keratin und Myosin in Polypeptide.
Trypsin, das Hauptenzym des Panreassaftes, wird durch die Enterokinase des Dünndarmsaftes aktiviert. Trypsin wirkt optimal bei pH 8 und spaltet Proteine in Polypeptide....."
Also auch Trypsin reagiert auch auf große Moleküle ... und die Proteinverdauung im Magen ist dem Buch nach nicht essentiell... was meint ihr??