13.05.2012, 17:57
der glykämische index vergleicht die blutzuckerwirksamkeit aus 50 g kohlenhydrate aus einem lebensmittel (also das lm selbst wiegt mehr) mit der von 50 g glucose.
der GI zeigt den grad der erhöhung des blutzuckers nach dem essen.
bei der glykämischen last wird die dichte des lebensmittels mit einberechnet, d.h. man rechnet den GI x die menge der KH im lebensmittel (in g) / 100
Die GL ist das maß der glucoseäquivalenz. 100 g weißbrot haben eine GL von 34 und bewirkt den selben blutzuckeranstieg wie 34 g glucose.
wenn man sich nur den GI ansieht, kann man leicht falsche schlüsse ziehen, da kürbis einen GI von 75 hab und vollkornbrot 58. die GL jedoch ist bei kürbis 6 und bei vollkornbrot 11, weil die dichte des lm berücksichtigt wurde...
der GI zeigt den grad der erhöhung des blutzuckers nach dem essen.
bei der glykämischen last wird die dichte des lebensmittels mit einberechnet, d.h. man rechnet den GI x die menge der KH im lebensmittel (in g) / 100
Die GL ist das maß der glucoseäquivalenz. 100 g weißbrot haben eine GL von 34 und bewirkt den selben blutzuckeranstieg wie 34 g glucose.
wenn man sich nur den GI ansieht, kann man leicht falsche schlüsse ziehen, da kürbis einen GI von 75 hab und vollkornbrot 58. die GL jedoch ist bei kürbis 6 und bei vollkornbrot 11, weil die dichte des lm berücksichtigt wurde...