17.06.2012, 18:18
Was ist der aw-Wert? Wofür steht ADI? Pasteuristion/Sterilisation (Temp/welche art von Konservierungsmethode)? blanchieren? Früchte und Ethylengehalt (2 Fragen)? Maillard-Reaktion? Inerte Schutzgase? Bestrahlung und Gray? Haccp?
elche arten von verderb gibts?
was ist die maillard-reaktion?
wie funktioniert die konservierung durch fermentierung?
was sind inerte gase?
wie wirken sie konservierend?
Konservierung beim blanchieren, Maillandreaktion = nicht enzymatisch, sterilisieren, pasteurisieren, haccp was is es ausgeschrieben und Aufgaben, Arten von verderben, wasseraktivität: was ist das? Es wird in aw angegeben, was gehört zu den chemischen/physikalischen verfahren, gefriertrocknung, Bestrahlung von Lebensmitteln also konservierende Wirkung, was ist ein gray, konservierende Wirkung von vakuumieren, inerte Gase, zuckern und salzen, konservierende Wirkung fermentation, umrötung beim pökeln, adi wie wird er angegeben, konservierungsstoffe, ethylenempfindliche und ethylenausströmende Lebensmittel...
elche arten von verderb gibts?
was ist die maillard-reaktion?
wie funktioniert die konservierung durch fermentierung?
was sind inerte gase?
wie wirken sie konservierend?
Konservierung beim blanchieren, Maillandreaktion = nicht enzymatisch, sterilisieren, pasteurisieren, haccp was is es ausgeschrieben und Aufgaben, Arten von verderben, wasseraktivität: was ist das? Es wird in aw angegeben, was gehört zu den chemischen/physikalischen verfahren, gefriertrocknung, Bestrahlung von Lebensmitteln also konservierende Wirkung, was ist ein gray, konservierende Wirkung von vakuumieren, inerte Gase, zuckern und salzen, konservierende Wirkung fermentation, umrötung beim pökeln, adi wie wird er angegeben, konservierungsstoffe, ethylenempfindliche und ethylenausströmende Lebensmittel...