Lebensmitteltechnologie

[miha]

Fragen von Heute - 18.6.2012

Gruppe A

1. Beschreiben Sie die Unterschiede der Mikrowellenstrahlung und der Infrarotstrahlung in Bezug auf das Erwärmen von Lebensmitteln!! + Anwendungsgebiete
2. Erklären sie die Vorgänge beim Tiefkühlen und beim Tiefgefrieren? Erläutern Sie die Vorteile und Nachteile! Welche Auswirkungen haben beide auf die Lebensmittel?
3. Erklären Sie den Unterschied zwischen Blanchieren, Pasteurisieren und Sterilisieren mit Temperaturangaben!
4. Definieren Sie den Begriff Grundprozess. Wofür angewendet + beispiele!
5. Was ist der Unterschied zwischen dem Schneidewinkel und dem Schnittwinkel und wie stehen Sie miteinander in Beziehung?
6. Welches Gesetz ist entscheidend für Feststoffextraktionen? Details zum Gesetz (iwie sowas)


lg