Lebensmitteltechnologie

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inschi Offline

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#202

29.10.2012, 13:13 (Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 29.10.2012, 13:17 von inschi.)

kann mir vl bei dieser Frage jemand helfen:
Erklären sie die Vorgänge beim Tiefkühlen und beim Tiefgefrieren?Erläutern sie die VT und NT! Welche Auswirkungen haben beide auf die LM?
dankee schon mal

ja meiner meinung nach gibt es nur flüssig flüssig und flüssig fest also hat das vl jemand sich falsch gemerkt und es ist eh flüssig fest gemeint...
und das mit den stärkeplanzen das steht in einer von den ersten 3 Foliensätzen

Fick´sche Diffusionsgesetz würd ich auch sagen stimmt

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