25.01.2013, 16:14
bei der reaktionsgleichung würd ich einfach die ninhydrin-reaktion hinzeichnen, das ist ja eine form derr strecker-abba. und was entsteht.. strecker-aldehyde, weiß aber nicht ob das die richtige antwort ist. ich glaub da meint sie eher dass der strecker-abbau ja teil der maillard-reaktion ist, und eben die folgeprodukte davon.