VO Lebensmittelchemie WS 2011

[nourh19]

was würdet ihr zu Amygdalin hinschreiben?

hat sie heute bzgl. der prüfung was gesagt? ich hatte leider Fahrschule

Danke

Das gehört zu den Cyanogenen Glycosiden. Amygdalin findet sich in der Bittermandel und wirkt toxisch dadurch dass es enzymatisch abgebaut werden kann (durch die Beta Glucosidasen im Darm). Es kommt zur Freisetzung von Mandelsäurenitril, Glucose, Benzaldehyd und vor allem die toxische Blausäure, die zurr Blockade der Cytochrom C-Oxidase in der Atmungskette führt - es kann keine Elektronen mehr aufnehmen --> Blockade Atmungskette --> Tod durch "inneres" Ersticken innerhalb kürzester Zeit.

Sonst steht da noch was über die Symptome einer Vergiftung und die Therapiemöglichkeiten. Sonst kann man nicht viel zu Amygdalin sagen