04.02.2013, 17:05
prüfung 4.2.2013:
(fragestellung entspricht nicht dem genauen wortlaut, reihenfolge frei gewählt, vorbehaltlich fehler)
die angeführten antworten sind jene antwortmöglichkeiten, die ich mir merken konnten (gleich ob richtig oder falsch)
1. flavour?
- haptischer eindruck
- olfaktorischer eindruck
- gustatorischer eindruck
2. haptischer eindruck?
- kinetische und taktikle empfindungen
- berührungsempfindung und kraftempfindung
3. aufbau von geschmacksknospen?
- mikrovilli
- sinneszellen
- papillen
4. was ist umami?
- ein geschmacksverstärker
- ein rezeptor
- fünfte geschmacksart
5. chemozeption, was ist das?
- wechselwirkung zwischen reizen und dem chemischen rezeptoren
- nervale signalübertragung
6. gesichtssinn, welcher nerv?
- nervus facialis
- nervus vagus
- nervus trigeminus
- nervus glossopharyngeus
7. welche reize können nozirezeptoren aufnehmen?
- mechanische reize
- chemische reize
- thermische reize
- physikalische reize
8. der hautsinn ist aufgeteilt in ...
- mechanozeption
- temperatursinn
- schmerzsinn
9. was ist die retina?
- rezeptor
- nervengewebe
- riechepithel
10. aufgabe des speichel?
- löst stoffe
- transportiert gelöste stoffe zu den rezeptoren
11. wie können gerüche wahrgenommen werden?
- retronasal
- pronasal
- trigeminal
- haptisch
12. geruchserkennung bei prüferschulung?
- standatisierte richstoffe
- nicht standatisierte richstoffe
13. erkennungsschwelle, was ist das?
- konzentration bei der die erste veränderung zur neutralprobe wahrgenommen wurde
- kleinste noch wahrnehmbare unterscheidung
- konzentration bei der das erste mal richtig erkannt wurde
14. ab welcher stufe muss das sensorische gedächniss regelmäßig trainiert werden?
- bewustwerden
- beurteilen
- vergleichen
- behalten
15. wofür steht die bezeichnung slow food?
16. was versteht man unter vorausgesetzte erfordernisse?
- vorgaben die in normen, gesetzten und verordnungen enthalten sind
- die erwarteten eigenschaften von personen
17. der ökonomischwer wert bezieht sich auf ...
- handelswert
- marktwert
- lebensmittelinhaltsstoffe
18. intrinsische faktoren?
- sind subjektive faktoren
- stehen mit dem produkt im zusammenhang
- äußere faktoren
19. welches sind die 3 wichtigsten teilqualitäten?
- genusswert
- ökonomischer wert
- eignungswert
- gesundheitswert
20. welche methoden zählt man zur unterscheidungsprüfung?
- triangeltest
- duo-trio prüfung
- paarweise vergleichsprüfung
- rangordnungsprüfung
21. zu den äußeren faktoren zählen ...
- marke
- herkunft
- psychologische aspekte
- lebensmittelinhaltsstoffe
22. der ökologische wert gibt auskunft über ...
- wirtschaftsweise bei der herstellung
- umweltbelastung bei der produktion
- energieverbrauch bei der erzeugung
23. wie entsteht der gustatorische geruch?
- nasal trigeminaler eindruck
- retronasale wahrnehmung
24. chemorezeptoren?
- olfaktorischer sinn
- gustatorischer sinn
- hautsinn
25. was bedeutet transduktion?
- umwandlung von chemischen reizen in ein bioelektrisches signal
26. durch welche variante kann beim zeit-intensitätstest das beste ergebniss erzielt werden?
- messen zu definierten zeitpunkten
- kontinuierliches messen
27. was wird bei präferenzprüfungen ermittelt?
- welches produkt bevorzugt wird
28. wie werden irritationen vom trigeminusnerv wahrgenommen?
- reizung der freien nervenendigungen in mundschleimhäuten
- über rezeptoren
29. ernährungsphysiologische wert?
- gesundheitswert
- sensorische analyse
30. was wird bei akzeptanzprüfungen ermittelt?
- grad des gefallens
31. welche papille trägt keine geschmacksknospen?
- blattpapillen
- wallpapillen
- fadenpapillen
- pilzpapillen
32. die qda ist ...
- eine hedonische prüfung
- eine unterscheidungsprüfung
- eine deskriptive prüfung
- ein zeit-intensitätstest
33. wie werden trigeminale empfindungen wahrgenommen?
- trigeminus nerv
- nervus vagus
34. schwellenprüfung?
35. ergebnis der qda?
36. womit wird das österreichische lebensmittelrecht geregelt?
- lmsvg
37. codex alimentarius (leider weiß ich nicht mehr was gefragt worden ist)
allgemeines zur prüfung:
- wir hatten 41 mc fragen mit je 4 antwortmöglichkeiten
- für die prüfung hat man 1 stunde zeit
lg
(fragestellung entspricht nicht dem genauen wortlaut, reihenfolge frei gewählt, vorbehaltlich fehler)
die angeführten antworten sind jene antwortmöglichkeiten, die ich mir merken konnten (gleich ob richtig oder falsch)
1. flavour?
- haptischer eindruck
- olfaktorischer eindruck
- gustatorischer eindruck
2. haptischer eindruck?
- kinetische und taktikle empfindungen
- berührungsempfindung und kraftempfindung
3. aufbau von geschmacksknospen?
- mikrovilli
- sinneszellen
- papillen
4. was ist umami?
- ein geschmacksverstärker
- ein rezeptor
- fünfte geschmacksart
5. chemozeption, was ist das?
- wechselwirkung zwischen reizen und dem chemischen rezeptoren
- nervale signalübertragung
6. gesichtssinn, welcher nerv?
- nervus facialis
- nervus vagus
- nervus trigeminus
- nervus glossopharyngeus
7. welche reize können nozirezeptoren aufnehmen?
- mechanische reize
- chemische reize
- thermische reize
- physikalische reize
8. der hautsinn ist aufgeteilt in ...
- mechanozeption
- temperatursinn
- schmerzsinn
9. was ist die retina?
- rezeptor
- nervengewebe
- riechepithel
10. aufgabe des speichel?
- löst stoffe
- transportiert gelöste stoffe zu den rezeptoren
11. wie können gerüche wahrgenommen werden?
- retronasal
- pronasal
- trigeminal
- haptisch
12. geruchserkennung bei prüferschulung?
- standatisierte richstoffe
- nicht standatisierte richstoffe
13. erkennungsschwelle, was ist das?
- konzentration bei der die erste veränderung zur neutralprobe wahrgenommen wurde
- kleinste noch wahrnehmbare unterscheidung
- konzentration bei der das erste mal richtig erkannt wurde
14. ab welcher stufe muss das sensorische gedächniss regelmäßig trainiert werden?
- bewustwerden
- beurteilen
- vergleichen
- behalten
15. wofür steht die bezeichnung slow food?
16. was versteht man unter vorausgesetzte erfordernisse?
- vorgaben die in normen, gesetzten und verordnungen enthalten sind
- die erwarteten eigenschaften von personen
17. der ökonomischwer wert bezieht sich auf ...
- handelswert
- marktwert
- lebensmittelinhaltsstoffe
18. intrinsische faktoren?
- sind subjektive faktoren
- stehen mit dem produkt im zusammenhang
- äußere faktoren
19. welches sind die 3 wichtigsten teilqualitäten?
- genusswert
- ökonomischer wert
- eignungswert
- gesundheitswert
20. welche methoden zählt man zur unterscheidungsprüfung?
- triangeltest
- duo-trio prüfung
- paarweise vergleichsprüfung
- rangordnungsprüfung
21. zu den äußeren faktoren zählen ...
- marke
- herkunft
- psychologische aspekte
- lebensmittelinhaltsstoffe
22. der ökologische wert gibt auskunft über ...
- wirtschaftsweise bei der herstellung
- umweltbelastung bei der produktion
- energieverbrauch bei der erzeugung
23. wie entsteht der gustatorische geruch?
- nasal trigeminaler eindruck
- retronasale wahrnehmung
24. chemorezeptoren?
- olfaktorischer sinn
- gustatorischer sinn
- hautsinn
25. was bedeutet transduktion?
- umwandlung von chemischen reizen in ein bioelektrisches signal
26. durch welche variante kann beim zeit-intensitätstest das beste ergebniss erzielt werden?
- messen zu definierten zeitpunkten
- kontinuierliches messen
27. was wird bei präferenzprüfungen ermittelt?
- welches produkt bevorzugt wird
28. wie werden irritationen vom trigeminusnerv wahrgenommen?
- reizung der freien nervenendigungen in mundschleimhäuten
- über rezeptoren
29. ernährungsphysiologische wert?
- gesundheitswert
- sensorische analyse
30. was wird bei akzeptanzprüfungen ermittelt?
- grad des gefallens
31. welche papille trägt keine geschmacksknospen?
- blattpapillen
- wallpapillen
- fadenpapillen
- pilzpapillen
32. die qda ist ...
- eine hedonische prüfung
- eine unterscheidungsprüfung
- eine deskriptive prüfung
- ein zeit-intensitätstest
33. wie werden trigeminale empfindungen wahrgenommen?
- trigeminus nerv
- nervus vagus
34. schwellenprüfung?
35. ergebnis der qda?
36. womit wird das österreichische lebensmittelrecht geregelt?
- lmsvg
37. codex alimentarius (leider weiß ich nicht mehr was gefragt worden ist)
allgemeines zur prüfung:
- wir hatten 41 mc fragen mit je 4 antwortmöglichkeiten
- für die prüfung hat man 1 stunde zeit
lg
