Lebensmitteltechnologie

[Tethys]

bei den heurigen unterlagen fehlen die kapitel 4.4.2 - Thermische Trennoperationen und 5.2 - Zubereitungs- und Garungsprozesse.
wurden die diesen winter ausgelassen oder sollen wir da die unterlagen vom vorigen jahr verwenden? weiß das zufällig jemand? :-)

garungsprozesse wurden durchgenommen und sind bei den grundprozessen dabei. bei den thermischen trennoperationen bin ich mir selbst unsicher. ich glaub es wurde vor weihnachten durchgenommen (da konnte ich aber nicht in die vo, also weiß ichs nicht ganz genau). aber einen teil hat er dann noch im jänner durchgenommen. also schätze ich, dass auch die thermischen trennoperationen kommen...allerdings gibts dazu anscheinend auch keinen aktuellen foliensatz (da nehm ich den alten)