16.02.2013, 09:50
Kann mir jemand kurz erklären, warum auf Folie 14 bei ENZYMATIK 1 folgendes steht (mir ist das im kurs anscheinend nicht so aufgefallen)
bei pos. ergebnis (LACTOPEROXIDASE) steht, Die Milch wurde nicht thermisch behandelt, thermisiert oder pasteurisiert (nicht hocherhitzt).
Aber die Lactoper. dient doch zur Unterscheidung zw. Dauer-und Kurzzeiterhitzen und Hoch erhitzen! Das heißt sie wurde doch auf alle fälle pasteurisiert sprich THERMISCH BEHANDELT und es handelt sich somit um keine ROHMILCH mehr!
bei pos. ergebnis (LACTOPEROXIDASE) steht, Die Milch wurde nicht thermisch behandelt, thermisiert oder pasteurisiert (nicht hocherhitzt).
Aber die Lactoper. dient doch zur Unterscheidung zw. Dauer-und Kurzzeiterhitzen und Hoch erhitzen! Das heißt sie wurde doch auf alle fälle pasteurisiert sprich THERMISCH BEHANDELT und es handelt sich somit um keine ROHMILCH mehr!