Lebensmittelsicherheit

[Resi10]

Also bei dem Fmea Bsp. mit dem Backbetrieb soll man sich selbst was ausdenken, ich hab dann einfach eine Tortenproduktion als Beispiel genommen und die fmea analyse so wie es in den Folien steht damit erklärt.
Weiß zwar nicht, ob das so richtig war, bestanden hab ich die Prüfung jedenfalls

und die 3 ausgrenzenden Nährstoffe beziehen sich (glaube ich) auf die Health Claims bei gesundheitsbezogenen Angaben. in irgendeiner Folie stand, dass man Health Claims nur verwenden darf, wenn bestimmte Problemnährstoffe (bei denen es bestätigt ist, dass ein Zusammenhang mit ihnen und best. Krankheiten/Übergewicht gibt) nicht in höherer Menge enthalten sind.
Ich hab die Folien grad nich da, aber das müsste da irgendwo bei den Health Claims Folien stehen....