08.07.2014, 12:34
Vielen, vielen Dank!
Mir ist da beim lernen noch eine Frage aus den Unterlagen aufgefallen. Leider war ich in der betreffenden VO nicht anwesend. Viell. kann sie mir jemand beantworten:
Warum sind bei der Herstellung von Sauerkraut nur "günstige" Bakterien im Einsatz und schädliche nicht?
Ist das aufgrund des Luftabschlusses? Aber auf derselben Folie steht auch, dass bei der S-Herstellung auch aerobe Bakt. beteiligt sind...
lg
Mir ist da beim lernen noch eine Frage aus den Unterlagen aufgefallen. Leider war ich in der betreffenden VO nicht anwesend. Viell. kann sie mir jemand beantworten:
Warum sind bei der Herstellung von Sauerkraut nur "günstige" Bakterien im Einsatz und schädliche nicht?
Ist das aufgrund des Luftabschlusses? Aber auf derselben Folie steht auch, dass bei der S-Herstellung auch aerobe Bakt. beteiligt sind...
lg
