25.10.2014, 13:52
Die Lebensmittel in den Phasen der Chemoprävention stehen auf den Folien von Prof. Wagner.
Carotinoide sind ambivalent zu betrachten weil sie theoretisch aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften chemopräventiv und antikanzerogen wirken aber in Beobachtungsstudien (CARET, ATBC) z.B. bei beta-Carotin auch eine erhöhte Krebsindidenz bei bestimmten Personengruppen wie Rauchern festgestellt wurde
n-3-FS: Pflanzliche n-3-FS ist ja in erster Linie die alpha-Linolensäure. Die hat soweit ich weiss keine direkte Wirkung auf den menschlichen Organismus sondern muss erstmal z.B. in EPA oder DHA umgewandelt werden.
Die bioaktiven FS EPA und DHA befinden sich direkt nur in tierischen Fetten wie Lachsöl. Die Wirkungen stehen auch irgendwo in den Folien
Blausäureglykoside kann man durch Züchtung, Kochen und Wasser verwerfen oder Zellaufschluss mit Milchsäurebakterien mit anschließendem Auswaschen reduzieren
Carotinoide sind ambivalent zu betrachten weil sie theoretisch aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften chemopräventiv und antikanzerogen wirken aber in Beobachtungsstudien (CARET, ATBC) z.B. bei beta-Carotin auch eine erhöhte Krebsindidenz bei bestimmten Personengruppen wie Rauchern festgestellt wurde
n-3-FS: Pflanzliche n-3-FS ist ja in erster Linie die alpha-Linolensäure. Die hat soweit ich weiss keine direkte Wirkung auf den menschlichen Organismus sondern muss erstmal z.B. in EPA oder DHA umgewandelt werden.
Die bioaktiven FS EPA und DHA befinden sich direkt nur in tierischen Fetten wie Lachsöl. Die Wirkungen stehen auch irgendwo in den Folien
Blausäureglykoside kann man durch Züchtung, Kochen und Wasser verwerfen oder Zellaufschluss mit Milchsäurebakterien mit anschließendem Auswaschen reduzieren