Ist der Verzehr von rohem Weizenmehl gesundheitsschädlich?

[marcinho]

Hi,

ich selbst bin leider kein Ernährungswissenschaftler, daher hoffe ich, dass ihr mir helfen könnt.
Es geht darum, ob der Verzehr von rohem Weizenmehl in irgendeiner Form ungesund ist, sowohl verdauungstechnisch als auch seitens einer Keimbelastung durch Bakterien?
Hier mal eine Liste, die ich im Netz gefunden hab:


Außerdem hab ich mal gehört, das unverdaubare Stärke (Wikipedia: resistente Stärke) die Darmwand passieren könnte, und dann Schaden anrichtet? Stimmt das oder sind das nur gestreute Panikmacher-Theorien von fanatischen Gesundheitsaposteln?

Falls sich jemand fragt, warum jemand Mehl roh essen sollte?
Wir sind 2 Hobbyköche und tüfteln an einem Müsli herum, da experimentieren wir gerade mit einer Mischung die auch mit rohem Mehl versetzt ist.

Danke schonmal vorab!

marcinho