qualität pflanzlicher Lebensmittel

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Ein paar Prüfungsthemen von heute ohne Garantie auf Vollständigkeit:

Wagner:
1) biologische und konventionelle LM - Inhaltsstoffe, Wirkung; Schadstoffebelastung pflanzl. LM; Nitrat - Problem in der Ernährung?
Mono- und Polyenfette - Vertreter der FS, wo enhalten? können n-3-FS Fette aus Fischen ersetzen?
Schritte der Raffination

2) Ballaststoffe - Struktur, Pro- oder Prebiotika?, was ist resistente Stärke? Zählen Ballaststoffe zur Energiebilanz?

3) Kaffee - Inhaltsstoffe, Wirkung, beeinflussen alle Kaffees den Chol.spiegel?

4) Polyphenole - Struktur, antioxidatvie Wirkung in vitro?

Till:
Procyanidine, Proanthocyanidine - Unterschied, Familie, Vorkommen
Allium cepa - Struktur erkennen, chemisch?, Wirkung? warum glykosidisch gebunden?
alle mögliche über Hopfen - Humulon, Lupulon; Xanthohumol - woher kommt der Name; was wird für Bierherstellung verwendet?, Wirkung?
Chia - bot. Namen, was wird verwendet?, Einsatzgebiete, Wirkung
Limonene
Purosin und noch eine Struktur - erkennen, chemisch, Wirkung
...

Ich hoffe das hilft den Nächsten ein wenig weiter