Lebensmitteltechnologie

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Staempey Offline

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15.03.2016, 18:23 (Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 15.03.2016, 18:25 von Staempey.)

Prüfungsfragen vom 2.3.
elektromagnetischer Bereich & Nutzen
Warum Lebensmittel pasteurisiert und nicht sterilisiert werden können
welches Gesetz betrifft Feststoffextraktion
Zerkleinerung & Nutzen
Omnivoren-Dilemma
Convenience-Food

Prüfungsfragen vom 15.3
Wie kann man die Wasseraktivität von Lebensmitteln herabsetzen?
Vor- und Nachteile von sous-vide
Gefriertrocknung
Schneiden (wie man die Schneidkraft verringern kann oder so)
Unterschiede klassische Hitzebehandlung und Hochdruck-Behandlung
Einsatz von Nanopartikeln im Lebensmittelbereich

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