03.06.2009, 19:22
sommersprosse schrieb:1. beschreiben sie glattwalzenstuhl und stiftmühle??
Glattwalzenstuhl sind nur 2 Walzen und das halt heute in allen größeren Mühlen verwendet wird
Stiftmühle: Prallbeanspruchung, 10-200 m/sec Umfanggeschw.; Stärke, Coffein, Hülsenfrüchte, Hefe- und Kartoffelflocken, Milchpulver, Gewürze
sommersprosse schrieb:2. unterschied zwischen schnittwinkel und schneidewinkel!wie stehen sie miteinander in beziehung?Die aufzuwendende Normalschneidekraft ist abhängig vom Messerschneidenwinkel (alpha) (unter anderem). Je kleiner alpha ist, desto kleiner ist die Normalschneidekraft => scharfes und „stumpfes“ Messer
Wird das Messer noch schräg (also nicht parallel zum Tisch) gehalten (Schnittwinkel), so verringert sich der Messerschneidewinkel. Dieser Effekt ist auch mit einem Wellenschliff zu erreichen (virtuelle Verringerung des Schnittwinkels).
Schneidewinkel = der Winkel, in dem die Klinge geschliffen ist.
Schnittwinkel = der Winkel, in dem das Messer in Bezug auf das Schnittgut (bzw die Unterlage) geführt wird