17.06.2009, 17:09
Ich weiß es leider auch nicht, aber wenn es so um die 10 Fragen sind, dann ist es die richtige Prüfung.
Aber ich bin so frei und kopier das von den Pharmazeuten einfach mal rein:
- Was bedeutet AEVA? => Aromaextraktverdünnungsanalyse
- Wie viele Öchsle sind 1 KMW? => 4,86 Oe° (Zuckergeh. in Saft) **
- Sind Aromastoffe hydrophil, lipophil oder ambivalent? => lipophil
- Wichtigstes Verfahren in der Aromaanalyse? => GC
- Wie viele Aromastoffe machen das Röstkaffeearoma aus? => 835
- Wofür steht GRAS? => generally recognised as safe
- Hauptaromastoff des Champignons? => ®-1-octen-3-ol
- Wie werden ätherische Öle gewonnen? => aus Pflanzenmaterial durch ***
- Ist Umami ein Geschmacksstoff? => eigene Geschmacksrichtung?????
- Off-Flavour => Fehl/Fremdgeruch *
* Nachweis durch Headspace-Chromatographie
durch Umweltkontamination
Verpackungen
Genetische Fatkoren
Tierfutter
chem. Veränderungen
Mikroorganismen
**
KlosterneuburgerMostWaage
***
Destillation mit Wasser oder Dampf,
Mechan. Behandlung des Epicarps von Citrusfrüchten,
Trockene Destillation
Und was den Umfang betrifft, hoff ich selber noch auf eine Antwort, ob in seiner Sprechstunde nur dieser Fragebogen geprüft wird. Aber ich werd es morgen auf jeden Fall mal versuchen.
Aber ich bin so frei und kopier das von den Pharmazeuten einfach mal rein:
- Was bedeutet AEVA? => Aromaextraktverdünnungsanalyse
- Wie viele Öchsle sind 1 KMW? => 4,86 Oe° (Zuckergeh. in Saft) **
- Sind Aromastoffe hydrophil, lipophil oder ambivalent? => lipophil
- Wichtigstes Verfahren in der Aromaanalyse? => GC
- Wie viele Aromastoffe machen das Röstkaffeearoma aus? => 835
- Wofür steht GRAS? => generally recognised as safe
- Hauptaromastoff des Champignons? => ®-1-octen-3-ol
- Wie werden ätherische Öle gewonnen? => aus Pflanzenmaterial durch ***
- Ist Umami ein Geschmacksstoff? => eigene Geschmacksrichtung?????
- Off-Flavour => Fehl/Fremdgeruch *
* Nachweis durch Headspace-Chromatographie
durch Umweltkontamination
Verpackungen
Genetische Fatkoren
Tierfutter
chem. Veränderungen
Mikroorganismen
**
KlosterneuburgerMostWaage
***
Destillation mit Wasser oder Dampf,
Mechan. Behandlung des Epicarps von Citrusfrüchten,
Trockene Destillation
Und was den Umfang betrifft, hoff ich selber noch auf eine Antwort, ob in seiner Sprechstunde nur dieser Fragebogen geprüft wird. Aber ich werd es morgen auf jeden Fall mal versuchen.