26.06.2009, 10:16
Eine ungesättigte FS hat eine Doppelbindung bzw. im Fall von mehrfach ungesättigten auch 2 oder 3... Die Formel MM= 12n+2n+1 geht von gesättigten Fetsäuren aus- Da durch eine Doppelbindung 2 H weniger im Fettsäurerest sind musst du das bei der Berechnung berücksichtigen!
Kleines Bsp: Du hast ein Monoglycerid mit einer zweifachungesättigten FS
Zwei Doppelbindungen-> eine Doppelbindung bedeutet du hast 2 H-Atome weniger. 2 DB -> du hast 4 H weniger.
Du musst also bei der Molaren Masse der FS 4 H-Atome abziehen
Kleines Bsp: Du hast ein Monoglycerid mit einer zweifachungesättigten FS
Zwei Doppelbindungen-> eine Doppelbindung bedeutet du hast 2 H-Atome weniger. 2 DB -> du hast 4 H weniger.
Du musst also bei der Molaren Masse der FS 4 H-Atome abziehen