Zwar besteht Albaöl zu 100% aus Fett, allerdings tritt beim Braten aus
dem Gargut Wasser aus. Wenn dieses nicht mit dem Fett emulgiert, führt
es unweigerlich zum Spritzen beim Braten. Albaöl enthält daher einen
Emulgator, um dieses "Spritzen" zu minimieren.
Darüber ermöglicht ein Emulgator das Binden von z.B. Essig, sodass man
ein Dressing zubereiten kann, das sich so emulgiert auch
einige Zeit hält, z.B. bei Buffets.
http://www.albaoel.info/faq-fragen-antworten/
dem Gargut Wasser aus. Wenn dieses nicht mit dem Fett emulgiert, führt
es unweigerlich zum Spritzen beim Braten. Albaöl enthält daher einen
Emulgator, um dieses "Spritzen" zu minimieren.
Darüber ermöglicht ein Emulgator das Binden von z.B. Essig, sodass man
ein Dressing zubereiten kann, das sich so emulgiert auch
einige Zeit hält, z.B. bei Buffets.
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Alle sagten: Das geht nicht
Dann kam einer, der wusste das nicht und hat's gemacht
Dann kam einer, der wusste das nicht und hat's gemacht