*Vollkornprodukte einfrieren*

[Matthias]

Hallo meine lieben!

Ich bin gestern auf etwas Wichtiges aufmerksam gemacht worden und wollte fragen, ob mir jemand weiterhelfen kann bzw. sich dabei auskennt!

Wenn man Vollkornbrot, -laibchen, -essen, ... und ähnliche Vollkornprodukte einfriert, gehen dann die wertvollen Hauptbestandteile, wie Vitamine und Mineralien, verloren? oder ist der Verlust so minimal, dass man es dann ab und zu machen kann? bei Tiefkühlgemüse ist es klar, dass es sogar gescheiter ist, dieses dem heraussenliegenden Gemüse vorzuziehen, aber bei Vollkorn?

Bin über jede Hilfe Dankebar!
lg, babs!

Na ja, der Verlust wird vermutlich ähnlich sein, wie beim Gemüse/Obst/sonst was. Warum sollte er beim Vollkorn anders sein, der Haltbarmachungsprozess ist doch der selbe.
Außerdem, wer isst schon Vollkornbrot der Vitamine wegen? Mir wäre nicht bekannt, dass Vollkornbrot als der Vitaminspender schlechthin gilt...
Mineralstoffe gehen ganz sicher durch das Gefrieren nicht verloren, da ja keine Auswaschung oder ähnliches stattfindet. Die gehen schon vorher, in der Brotherstellung, verloren.

Zur Frische: grad mir frischen Produkten auf Vollkornbasis (klassisches Bsp. wäre das Frischkornbrei vom Bruker) haben viele Leute Verdauungsprobleme, grad wenn Vollkorn sonst nicht am Speiseplan stand.