04.09.2009, 08:51
Warum ist das Erhitzen von Lebensmitteln kein Allheilmittel?
Durch das Erhitzen von Lebensmitteln werden zwar die lebenden Zellen von Mikroorganismen abgetötet. Allerdings können manche Bakterien Dauerformen bilden, sogenannte Sporen, die die normalen, küchenüblichen Temperaturen bis 100 °C gut überstehen. Sinkt dann die Temperatur, können aus den Sporen wieder vermehrungsfähige Bakterien auskeimen. Außerdem bilden manche Mikroorganismen hitzestabile Giftstoffe, die Lebensmittelvergiftungen hervorrufen können. Der oft gehörte Einwand "Aber es ist doch durcherhitzt, da kann doch nichts passieren" ist daher falsch.
Quelle: http://www.gesa.de/nwsw/article/all/1245736560.html
sicher kommts drauf an, welche lebensmittel mit welchen bakterien verseucht sind, aber ein normal-verbraucher kann das nicht wissen. deshalb finde ich aussagen wie man kann alles so oft auf und abtauen wie man lustig ist, echt gefährlich. wenn man mal eine lebensmittelvergiftung hatte, weiß man, wie verdammt dreckig es einen da geht...
Durch das Erhitzen von Lebensmitteln werden zwar die lebenden Zellen von Mikroorganismen abgetötet. Allerdings können manche Bakterien Dauerformen bilden, sogenannte Sporen, die die normalen, küchenüblichen Temperaturen bis 100 °C gut überstehen. Sinkt dann die Temperatur, können aus den Sporen wieder vermehrungsfähige Bakterien auskeimen. Außerdem bilden manche Mikroorganismen hitzestabile Giftstoffe, die Lebensmittelvergiftungen hervorrufen können. Der oft gehörte Einwand "Aber es ist doch durcherhitzt, da kann doch nichts passieren" ist daher falsch.
Quelle: http://www.gesa.de/nwsw/article/all/1245736560.html
sicher kommts drauf an, welche lebensmittel mit welchen bakterien verseucht sind, aber ein normal-verbraucher kann das nicht wissen. deshalb finde ich aussagen wie man kann alles so oft auf und abtauen wie man lustig ist, echt gefährlich. wenn man mal eine lebensmittelvergiftung hatte, weiß man, wie verdammt dreckig es einen da geht...
