04.09.2009, 10:15
Außerdem Frage ich mich, was dann noch an Nährstoffen übrig bleibt, weil durch diese Temperaturwechsel doch die Enzyme wieder mit dem Abbau beginnen können. Abgesehen davon kann man doch im Haushalt nicht so optimal einfrieren - Schockfrieren und dann werden auch noch alle Zellwände geschädigt durch die größeren Eiskristalle. Ich denk mir, wenn diese Idee Schule macht, vor allem auch in der Gastronomie...
