also es haben alle die prüfung bestanden mit noten von 2-4.
fragen hier zu posten ist gar nicht so einfach, denn er hat ziemlich den ganzen stoff abgedeckt. jeder bekommt mehrere fragen angefangen von allen möglichen speisefetten: zusammensetzung von FS, alles mögliche zu fleisch: bindegewebe, muskulatur, reifung, totenstarre, muskelkontraktion, myoglobin. dieverse nachweise: NaCl, cholesterin und phytosterine, phosphat, FS-bestimmung,..... dann alle konservierungsmöglichkeiten von säuren, konservierungsstoffe, salzen, sterilisieren, pasteurisieren, antioxidantien, dann weitere gruppe von pflanzeninhaltsstoffe wie alkaloide: gefragt waren einzelne stoffe: wo vorhanden und wie aufgebaut wie etwa flavonoide, capsaicin, cumarin usw. alles zum thema getreide, mehl und brotbacken (Aufbau getreide, getreideproteine, wirkung von kleberproteinen, was passiert beim backprozess, wie unterscheiden sich verschiedenen stärken, aufbau der stärken,... weiter mit gerbstoffen, farbstoffen,...
ja also kurzgefasst: es ist alles gekommen, was im skript steht,....
viel glück und lg!
fragen hier zu posten ist gar nicht so einfach, denn er hat ziemlich den ganzen stoff abgedeckt. jeder bekommt mehrere fragen angefangen von allen möglichen speisefetten: zusammensetzung von FS, alles mögliche zu fleisch: bindegewebe, muskulatur, reifung, totenstarre, muskelkontraktion, myoglobin. dieverse nachweise: NaCl, cholesterin und phytosterine, phosphat, FS-bestimmung,..... dann alle konservierungsmöglichkeiten von säuren, konservierungsstoffe, salzen, sterilisieren, pasteurisieren, antioxidantien, dann weitere gruppe von pflanzeninhaltsstoffe wie alkaloide: gefragt waren einzelne stoffe: wo vorhanden und wie aufgebaut wie etwa flavonoide, capsaicin, cumarin usw. alles zum thema getreide, mehl und brotbacken (Aufbau getreide, getreideproteine, wirkung von kleberproteinen, was passiert beim backprozess, wie unterscheiden sich verschiedenen stärken, aufbau der stärken,... weiter mit gerbstoffen, farbstoffen,...
ja also kurzgefasst: es ist alles gekommen, was im skript steht,....
viel glück und lg!