24.09.2009, 13:26
Nochmal zur Frage warum man mehrfach ungesättigte FS nicht unbegrenzt aufnehmen sollte. Hab da im Taschenatlas vom Biesalski beim Kapitel "Vitamin E" gefunden:
Bei Aufnahme mehrfach ungesättigter FS werden vermehrt potenziell schädliche Oxidationsprodukte gebildet. Die mehrfach ungesättigte FS wird von einem Radikal X angegriffen und es wird von der Methylengruppe zwischen 2 Doppelbindungen ein H-Atom abstrahiert - das Produkt ist ein hoch reaktives Lipidradikal (fehlendes Elektron). Durch Addition von O2 entsteht ein hochreaktives Lipidperoxidradikal, das mit einer weiteren FS in ein stabiles, unphysiologisches aber zytotoxisches Lipidperoxid übergehen kann oder mit einem anderen Peroxid "verschmelzen" kann. Bei der Übertragung des H-Atoms wird ein weiteres Lipidradikal gebildet, so dass eine autokatalytische Kettenreaktion einsetzt. Wenn Vorgang nicht unterbrochen wird, kommt es zur Zerstörung der Funktion der biologischen Membran.
Hoff das hilft euch weiter!
LG und noch viel Erfolg beim Lernen!
Bei Aufnahme mehrfach ungesättigter FS werden vermehrt potenziell schädliche Oxidationsprodukte gebildet. Die mehrfach ungesättigte FS wird von einem Radikal X angegriffen und es wird von der Methylengruppe zwischen 2 Doppelbindungen ein H-Atom abstrahiert - das Produkt ist ein hoch reaktives Lipidradikal (fehlendes Elektron). Durch Addition von O2 entsteht ein hochreaktives Lipidperoxidradikal, das mit einer weiteren FS in ein stabiles, unphysiologisches aber zytotoxisches Lipidperoxid übergehen kann oder mit einem anderen Peroxid "verschmelzen" kann. Bei der Übertragung des H-Atoms wird ein weiteres Lipidradikal gebildet, so dass eine autokatalytische Kettenreaktion einsetzt. Wenn Vorgang nicht unterbrochen wird, kommt es zur Zerstörung der Funktion der biologischen Membran.
Hoff das hilft euch weiter!
LG und noch viel Erfolg beim Lernen!
