LM-Chem. Übungsprüf. 23.10.

[Luise]

also alles weiß ich auch nicht mehr genau, aber ich versuche es einmal:
1. -nitritberechnung; maximal 70 ppm /kg fleisch zugelassen wieviele gramm KNO2 bzw gramm NaNO2 dürfen also drinnen sein.
- Nachweisreaktion von Nitrit
- blue baby syndrom
2.Pektin: Galacturonsäure aufzeichnen (Fischerprojektion), L und D
-Unterschied zwischen Citrus- und Apfelpektin
- Zugabe damit es besser geliert
3. Fettsäuren VZ 198 JZ 56 oder so....weiß ich nicht mehr genau
-Aufzeichnen wie das TG aussieht
-Elutionsreihe bei GC mit polarer stationärer Phase (glaub ich)
4. Tocopherole
-aufzeichnen
-Tocotrienole (ein natürlich vorkommendes)
5.Melezitose aufzeichnen
- red. oder nicht red. Zucker
6. weiß ich nicht mehr aber auch nichts unerwartetes...kann mich nur gerade nicht mehr erinnern ;-)

viel spaß damit