Warum Ascorbinsre so sauer is, hab ich so verstanden:
In wässriger Lösung reagiert Vit C aufgrund der Vinylogie-Beziehung so sauer. Die Vinylogie-Beziehung kann man als einen Mesomeriezustand verstehen: die OH-Gr am C3 ist über 1DB und 1EB mit der C=O-Gruppe in Wechselwirkung - wenn ich das richtig verstanden habe, heißt das, dass das e- hier "hin und her wandert" - das stimmt so nicht ganz - eigentlich ist es delokalisiert und kann daher von einem H nicht angegriffen werden (wird nicht "gefunden" im Molekül).
Die Endiol-Anordnung (2 OHs an 1DB) sorgt noch dafür, dass Ascorbinsre ein starkes Reduktionsmittel ist (durch Abgabe von 2H+ wird aus Vit C --> L-Dehydroascorbinsre)
In wässriger Lösung reagiert Vit C aufgrund der Vinylogie-Beziehung so sauer. Die Vinylogie-Beziehung kann man als einen Mesomeriezustand verstehen: die OH-Gr am C3 ist über 1DB und 1EB mit der C=O-Gruppe in Wechselwirkung - wenn ich das richtig verstanden habe, heißt das, dass das e- hier "hin und her wandert" - das stimmt so nicht ganz - eigentlich ist es delokalisiert und kann daher von einem H nicht angegriffen werden (wird nicht "gefunden" im Molekül).
Die Endiol-Anordnung (2 OHs an 1DB) sorgt noch dafür, dass Ascorbinsre ein starkes Reduktionsmittel ist (durch Abgabe von 2H+ wird aus Vit C --> L-Dehydroascorbinsre)