LM-Technologie physikalisch und chemisch (Kroyer)

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LM-Technologie physikalisch und chemisch (Kroyer)

leisa

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#13

17.01.2010, 14:28

es kamen wieder die gleichen prüfungsfragen:

Gruppe A: technologie bei der milchherstellung
käseherstellung
tee: grüner, schwarzer, oolong tee - produktion
Rübenzucker
physikalische haltbarkeitsmethoden: thermische (sterilisieren, pasteurisieren, kühlen, gefrieren)

Gruppe B: Butterherstellung
fettraffination
teigführung (hefeteig, sauerteig)
fleisch: pökeln
kaffeeröstung

lg

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