26.04.2010, 20:44
dieses "vorurteil" beruht darauf:
im grunde gehen die meinungen auseinander, was das erhitzen von olivenöl betrifft. es enthält viele ungesättigte fs, die besonders schnell peroxidiert werden und dann sauerstoffradikale bilden. man sollte im grunde nicht über 180 grad erhitzen (natives). ich hab mal in einer vo gehört, dass man es nicht erhitzen soll. außerdem meinte ich, dass es nicht ZU SEHR erhitzt werden sollte
im grunde gehen die meinungen auseinander, was das erhitzen von olivenöl betrifft. es enthält viele ungesättigte fs, die besonders schnell peroxidiert werden und dann sauerstoffradikale bilden. man sollte im grunde nicht über 180 grad erhitzen (natives). ich hab mal in einer vo gehört, dass man es nicht erhitzen soll. außerdem meinte ich, dass es nicht ZU SEHR erhitzt werden sollte