05.05.2010, 12:46
Hätt da eine Frage
und zwar
Nitrosamine bilden sich aus salpetriger Säure und secundären Aminen zb bei der Pöckelung von Fleisch.
Die salpetrige Säure bildet sich aber beim pöckeln nicht aus dem Nitrit sondern wird ja ohnehin zugesetzt oder????
DANKE
LG
und zwar
Nitrosamine bilden sich aus salpetriger Säure und secundären Aminen zb bei der Pöckelung von Fleisch.
Die salpetrige Säure bildet sich aber beim pöckeln nicht aus dem Nitrit sondern wird ja ohnehin zugesetzt oder????
DANKE
LG