lm-chemie fragen vom letzten mittwoch?

[danii]

hi,
also ich hab folgende fragen bekommen:
- säuren als konservierungsmittel, schwefelige säure
- maillard-reaktion, welche substanzen entstehen
- zuckercoleur, einsatz von zuckercoleur (z.b. färben von bier, süßwaren etc.)
- malz (= sirup), woraus besteht malz, verwendung --> malzbier, malzkaffee
- bitterstoffe im bier, chemische struktur --> terpen
- bitterstoff im salat
- chlorogensäure, chemische struktur von kaffeesäure
- menthol, unterschied zu thymol
alles gute!!