30.06.2010, 10:01
da Brot ein hauptnahrungsmittel ist dürfen in der EU keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden, in amerika darf propionsäure glaub ich schon verwendet werden
das selbe gilt natürlich auch für mehl
ich schätze mal sie hat mehl gemeint?!? glaub für mehl wird allgemein kein konservierungsmittel verwendet....
du kannst dir auch die produkte zu hause und im supermarkt anschaun, es müssen ja sowieso alles zusatzstoffe angegeben sein, bei mehl wirst sicher nix finden (wie schon erwähnt in eu verboten, weil hauptnahrungsmittel)
ich glaub auch dass mit den möglichkeiten der milchsäure die D & L gemeint ist, welche häufiger produziert wird und welche milchsäurebakterien die seltenere zb. produziert?
oder eben welche möglichkeiten der milchsäurebildung es gibt, soweit ich mich erinneren kann gibts dafür 2 wege (anearob und aerob?!) weiss leider nimma so genau
und bei beiden wegen entstehen unterschiedliche nebenprodukte
findest aber sicher was in seinem buch oder im skript darüber
das selbe gilt natürlich auch für mehl
ich schätze mal sie hat mehl gemeint?!? glaub für mehl wird allgemein kein konservierungsmittel verwendet....
du kannst dir auch die produkte zu hause und im supermarkt anschaun, es müssen ja sowieso alles zusatzstoffe angegeben sein, bei mehl wirst sicher nix finden (wie schon erwähnt in eu verboten, weil hauptnahrungsmittel)
ich glaub auch dass mit den möglichkeiten der milchsäure die D & L gemeint ist, welche häufiger produziert wird und welche milchsäurebakterien die seltenere zb. produziert?
oder eben welche möglichkeiten der milchsäurebildung es gibt, soweit ich mich erinneren kann gibts dafür 2 wege (anearob und aerob?!) weiss leider nimma so genau
und bei beiden wegen entstehen unterschiedliche nebenprodukte
findest aber sicher was in seinem buch oder im skript darüber
