Bitte Hilfe LM CH

[Catha]

Wie sieht es mit der Propionsäure aus? Die wird doch Schnittbroten zugesetzt. Fand die Angabe auch wiedersprüchlich zu dem Gesetzt, dass Grundnahrungsmittel - darunter Brot - eigentlich nicht mit KM versetzt werden dürfen. Zudem ist Propionsäure auch ein zugelassenes KM (war kurz verboten, aber jetzt wieder zugelassen in der EU - auch in Schnittbroten - laut Zusatzstoffverordnung dürfen Propiate also in VERPACKTEM, aber nicht im "normalen" Brot eingesetzt werden).

Zur Milchsäure:
http://www.chemiereport.at/static/images...saeure.gif
:-)