vorratshaltung montag

[aman]

Hallo,
überrascht mich immer,wenn andere die fragen aus den prüfungen danach noch wissen.diesmal hab ich mir mühe gegeben es waren 20 fragen am montag.sind glaub ich nicht alle..aber 95% bestimmt...

- LM-Verderb,Vorratshaltung und Vorratsschutz definieren
- produktspezifische Eigenschaften aufzählen
- äußere Milieufaktoren aufzählen
- physikal. Konservierungsmethoden aufzählen
- Verderb definieren,Arten aufzählen und kurz definieren
- Blanchieren definieren,konservierende Wirkung
- Aw-Wert definieren
- ADI definieren,Formel angeben und erklären,Einheit
- konservierende Wirkung von Zuckern,Salzen
- konservierende Wirkung von Säuern
- konservierende Wirkung von Pökeln,Umrötung beschreiben
- Rolle der Ascorbinsäure beim Pökeln/Umröten
- Unterschiede zwischen Sterilisieren/Pasteurisieren aufzählen
- Bestrahlung - konservierende Wirkung,gemessen in... -> Messeinheit beschreiben
- Inerte Gase,welche sind das?konservierende Wirkung
- Redoxpotential definieren
- konservierende Wirkung von Gefrieren
- 3 ethylenproduzierende und 3 ethylenempfindliche Obst-,Gemüsesorten aufzählen.wieso nicht zusammenlagern?