13.11.2010, 13:01
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 13.11.2010, 13:03 von butterfly-tina.)
[quote='degubaby' pid='91199' dateline='1289569205']
Ich habe eine Frage. Und zwar steht auf Seite 53 ganz unten (letzter Satz), dass Milch in heißem Dampf von 105°C versprüht wird und in Klammer "Sterilmilch".
Auf Seite 18 steht (ebenfalls ganz unten, letzter Satz), dass bei der Ultrahoch-Pasteurisation eine Temperatur von 135-150°C benötigt wird und in Klammer "Sterilisation".
Sind das jetzt wirklich 2 verschiedene Sachen (demnach wäre Sterilmilch nicht das selbe wie sterilisierte Milch) oder ist eine der Temperaturangaben falsch?
Antwort auf deine Fagen:
Auf Seite 18 geht es vorwiegend um Desinfektion von Gegenständen und Oberflächen und nicht um Haltbarmachen von LM. In der Küchenhygiene s.53 geht us um Haltbarmachen von LM, das sind verschiedene Verfahren.
Ich habe eine Frage. Und zwar steht auf Seite 53 ganz unten (letzter Satz), dass Milch in heißem Dampf von 105°C versprüht wird und in Klammer "Sterilmilch".
Auf Seite 18 steht (ebenfalls ganz unten, letzter Satz), dass bei der Ultrahoch-Pasteurisation eine Temperatur von 135-150°C benötigt wird und in Klammer "Sterilisation".
Sind das jetzt wirklich 2 verschiedene Sachen (demnach wäre Sterilmilch nicht das selbe wie sterilisierte Milch) oder ist eine der Temperaturangaben falsch?
Antwort auf deine Fagen:
Auf Seite 18 geht es vorwiegend um Desinfektion von Gegenständen und Oberflächen und nicht um Haltbarmachen von LM. In der Küchenhygiene s.53 geht us um Haltbarmachen von LM, das sind verschiedene Verfahren.