Qualitätsbeurteilung

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noten sind da juhuuu

[H₂O]

prüfung 4.2.2013:
(fragestellung entspricht nicht dem genauen wortlaut, reihenfolge frei gewählt, vorbehaltlich fehler)

die angeführten antworten sind jene antwortmöglichkeiten, die ich mir merken konnten (gleich ob richtig oder falsch)


1. flavour?
- haptischer eindruck
- olfaktorischer eindruck
- gustatorischer eindruck

2. haptischer eindruck?
- kinetische und taktikle empfindungen
- berührungsempfindung und kraftempfindung

3. aufbau von geschmacksknospen?
- mikrovilli
- sinneszellen
- papillen

4. was ist umami?
- ein geschmacksverstärker
- ein rezeptor
- fünfte geschmacksart

5. chemozeption, was ist das?
- wechselwirkung zwischen reizen und dem chemischen rezeptoren
- nervale signalübertragung

6. gesichtssinn, welcher nerv?
- nervus facialis
- nervus vagus
- nervus trigeminus
- nervus glossopharyngeus

7. welche reize können nozirezeptoren aufnehmen?
- mechanische reize
- chemische reize
- thermische reize
- physikalische reize

8. der hautsinn ist aufgeteilt in ...
- mechanozeption
- temperatursinn
- schmerzsinn

9. was ist die retina?
- rezeptor
- nervengewebe
- riechepithel

10. aufgabe des speichel?
- löst stoffe
- transportiert gelöste stoffe zu den rezeptoren

11. wie können gerüche wahrgenommen werden?
- retronasal
- pronasal
- trigeminal
- haptisch

12. geruchserkennung bei prüferschulung?
- standatisierte richstoffe
- nicht standatisierte richstoffe

13. erkennungsschwelle, was ist das?
- konzentration bei der die erste veränderung zur neutralprobe wahrgenommen wurde
- kleinste noch wahrnehmbare unterscheidung
- konzentration bei der das erste mal richtig erkannt wurde

14. ab welcher stufe muss das sensorische gedächniss regelmäßig trainiert werden?
- bewustwerden
- beurteilen
- vergleichen
- behalten

15. wofür steht die bezeichnung slow food?

16. was versteht man unter vorausgesetzte erfordernisse?
- vorgaben die in normen, gesetzten und verordnungen enthalten sind
- die erwarteten eigenschaften von personen

17. der ökonomischwer wert bezieht sich auf ...
- handelswert
- marktwert
- lebensmittelinhaltsstoffe

18. intrinsische faktoren?
- sind subjektive faktoren
- stehen mit dem produkt im zusammenhang
- äußere faktoren

19. welches sind die 3 wichtigsten teilqualitäten?
- genusswert
- ökonomischer wert
- eignungswert
- gesundheitswert

20. welche methoden zählt man zur unterscheidungsprüfung?
- triangeltest
- duo-trio prüfung
- paarweise vergleichsprüfung
- rangordnungsprüfung

21. zu den äußeren faktoren zählen ...
- marke
- herkunft
- psychologische aspekte
- lebensmittelinhaltsstoffe

22. der ökologische wert gibt auskunft über ...
- wirtschaftsweise bei der herstellung
- umweltbelastung bei der produktion
- energieverbrauch bei der erzeugung

23. wie entsteht der gustatorische geruch?
- nasal trigeminaler eindruck
- retronasale wahrnehmung

24. chemorezeptoren?
- olfaktorischer sinn
- gustatorischer sinn
- hautsinn

25. was bedeutet transduktion?
- umwandlung von chemischen reizen in ein bioelektrisches signal

26. durch welche variante kann beim zeit-intensitätstest das beste ergebniss erzielt werden?
- messen zu definierten zeitpunkten
- kontinuierliches messen

27. was wird bei präferenzprüfungen ermittelt?
- welches produkt bevorzugt wird

28. wie werden irritationen vom trigeminusnerv wahrgenommen?
- reizung der freien nervenendigungen in mundschleimhäuten
- über rezeptoren

29. ernährungsphysiologische wert?
- gesundheitswert
- sensorische analyse

30. was wird bei akzeptanzprüfungen ermittelt?
- grad des gefallens

31. welche papille trägt keine geschmacksknospen?
- blattpapillen
- wallpapillen
- fadenpapillen
- pilzpapillen

32. die qda ist ...
- eine hedonische prüfung
- eine unterscheidungsprüfung
- eine deskriptive prüfung
- ein zeit-intensitätstest

33. wie werden trigeminale empfindungen wahrgenommen?
- trigeminus nerv
- nervus vagus

34. schwellenprüfung?

35. ergebnis der qda?

36. womit wird das österreichische lebensmittelrecht geregelt?
- lmsvg

37. codex alimentarius (leider weiß ich nicht mehr was gefragt worden ist)


allgemeines zur prüfung:
- wir hatten 41 mc fragen mit je 4 antwortmöglichkeiten
- für die prüfung hat man 1 stunde zeit

lg

[Hannah379]

@H2O: Danke!!!!

Geht vl irgendwer am Mo in die VO und würde im Forum posten, was so gesagt wurde, kann leider selbst nicht hin, weil ich die Histologie Übung mach.
Das wäre wirklich sehr nett!

[Staempey]

Ja das wäre echt nett. Am Mo beginnen leider 2 VOs zur selben Zeit und ich bin jetzt unschlüssig, wo ich hingehen soll ^^
Mikrobio und Hygiene oder Qualitätsbeurteilung..was würdet ihr sagen? (Auf Moodle steht für Qualitätsb. es wird empfohlen zu kommen und in Mib kauft man aber das Skript in der 1. VO)

lg und Danke schonmal

[MrsBrightside]

wen n ich mich entscheiden müsste, lieber mikrobio ist tausend mal spannender, und qualitätsbeurteilung geht auch ohne vo

[rumkugel13]

ich würde auch Prof. Manafi empfehlen. ;-) Sehr umgänglicher Herr

[Hannah379]

Haha ok, vl findet sich ja jemand der weder Histologie Übung noch Mikrobiologie macht und dann über die 1. Vo berichtet

[Vispina]

Gibts schon irgend welche Unterlagen die in der morgigen VO verwendet werden? Wenn ja, kann sie bitte wer posten? Danke!!

[Staempey]

Und...war heute jemand in der Vo und hat vielleicht ein paar Infos?

[Vispina]

Kann mir bitte jemand die Folien vom letzten mal und von Morgen per Mail (wuschl@hotmail.com) schicken??? Bin im moodle noch nicht freigeschalten. Danke.

[Staempey]

Hallo!
Ist das richtig, dass es nur 1 Foliensatz gibt? Also ist zumindest das einzige, was ich auf Moodle finden kann, kommt mir aber irgendwie wenig vor (glaub 119 Folien)?

Gibts sobst irgendwas wichtiges? Konnte leider nicht in die VO gehen...

lg

[california]

Weiß jemand, der die Prüfung schon gemacht hat, ob die Prüfungsplätze eher aufgestockt werden oder eher nicht??